视频丨上海食品市场的“转型”：应对综合消费新需求

随着网上购物变得越来越普及和便捷，很多人都在不断探索和改变线下实体店和零售行业吸引顾客的方式。 上海是全国首批零售创新提升试点城市之一。目前，上海采取了多项场景化转型和各类创新举措，推动零售业转型提升。例如，上海对贴近居民、贴近社区的小型菜市场进行了规范化改造。目前，全市约三分之一的菜市场已完成改造。如何改变和升级，我们先来看看记者的探访。 总部记者吴琼：周末早上喝着咖啡逛菜市场的时候，你可能会以为走错地方了，但其实，这是上海200多个标准化菜市场之一。已升级。改造后的农贸市场和传统农贸市场有什么区别？快来体验吧！ 美食广场外每月都会举办时尚快闪活动，美食广场内的装修统一为工业风格的装饰、明亮的灯光、非物质文化遗产文物。我的农场位于上海长宁区武威路，原是一个由工业工厂改建的农贸市场。上海开展标准化菜市场改造后，市场从国有区属企业转变为集购物、餐饮、社交于一体的市民休闲区。不久前添加了 ce 服务的新场景。 上海市民王先生：早上带孩子去喝热汤。天气很好，但回家的路上很冷。我坐在这里，烟雾缭绕。 原本，早餐摊只卖绿色食品离子煎饼，但顾客询问是否也可以提供堂食服务。 长宁区武威路菜市场经理徐静：原来有柜台和墙。我现在已经毁掉了柜台和墙壁。以上所有吊顶均可集成以满足消防喷淋要求，包括食品油水分离要求。在最小范围内实现最佳观看效果。 从装修场地到申请相关牌照，市场管理人员与摊位经营者协商沟通，反复优化方案，并与食品监管部门沟通。今年4月20日，早餐摊正式开业。 长宁区五一路我家早餐店店长王春甲：扩张后，利润大幅增长。说真的，这是真的。比如喝汤、吃蛋糕，收入至少会翻倍。 这我这也是市场完成标准化转型后的一种自我完善。翻新和改善项目也在进行中，例如年龄敏感的翻新和智能建筑。即使经过改造，老商业街充满人文气息的氛围依然完好无损。 上海市民：我去买保温瓶。外壳破了。在这里买很方便。 上海市民：几毛钱就可以买到任何东西。如果你买了东西然后排队，到手的时候你会不满意，而且很难退货。在这里买你想要的东西。 菜市场租金保持稳定，但客流量增加了20%。还增加了快闪活动、面包店等新业态。 长宁区武威路我的菜市场面包店商家付民彦先生：现在有很多年轻人更喜欢去这种干净、现代化的菜市场买菜。沙nghai的爷爷奶奶也很时尚前卫。他们吃着羊角面包，喝着咖啡，相处了一段时间。从那时起，我们就有了很多回头客。 记者了解到，上海标准化菜市场改造从2022年起每年持续进行，政府拟对每个改造后的菜市场给予市财政最高25万元的财政补贴，区级财政也将获得一定数额的财政补贴。截至目前，已改造或改建菜市场236个，约占全市总面积的三分之一，今年迄今已竣工菜市场93个。 上海市商务委副主任刘敏：我们统一商户类型要求和设施建设要求协议，统一各方力量，敞开为民办实事服务大门，积极推动端口对接。越来越多的人开始意识到菜市场的现状。认识到当今消费者的新需求，我们推出了菜市场最具特色和温暖的服务业态，以提供全面的满足。 在静安区静林区的大沽市场，去年底刚刚装修完毕，记者看到市场变身为时尚沙龙，新增了花店、原奶店等业态，还有插花班、艺术展览、卡通画等。 静安区大沽景林市场花店老板吴海兰：这是我第一次在菜市场开花店。我觉得这个设计比较时尚，也符合我们花店的经营理念。起初，顾客大多是老年人，但现在，许多来自附近的年轻上班族和外国人也订购鲜花。 随着市场的改造，还增设了乘客电梯。安装是为了方便老年顾客上下楼层。 静安区大沽景林市场经理孟旭军：我们牺牲了部分市场空间，设置了电梯，方便老年人上下楼买菜。还有一些应急充电插座。 为小店带来利润和客流，优化巷道布局，提高商业活力。 今年，上海还推出了一系列措施，提振后街、小巷、小马路等区域的商业活力。在上海一些最“高档”的商圈背后，这些“小而美”的商圈也聚集着众多专卖店和新兴商业业态。然而，空间有限。如何进一步激发街区商业活力？看看长宁区愚园路。 总部记者吴琼：愚园路是一条只有2公里的小路等等。一侧是百年老巷，一侧是现代空间，现代时尚。如今，愚园路的巷子和户外空间已开放，将百年巷子的裁缝店、时装店带到了附近。 愚园路这段地处上海市中心，是上海64条永不拓宽的道路之一。拥有100多家小店，每年客流量500万人次，已成为上海全球产品发布的新地标。通过保持街区原有的规模，公共和商业空间将得到扩大。我可以做什么来进一步增强我的活力？ 愚园路街道品牌运营总监徐银兰先生：你只是看到了这个简单的橱窗展示，但实际上对商家来说是巨大的利润。整个窗户的尺寸约为30-40厘米。路过的行人如果累了，可以坐下来休息。 近年来，愚园路统筹规划运营整个街区。街区、社区、edoffice等，并持续与小店沟通。许多小企业已经开始在窗户附近安装公共休息点，取得了意想不到的效果。 愚园路文化空间业务经理程吉：我们认为它非常有价值，因为它提高了互动性。如果有人坐在这里，他们实际上会对我们的内部状况感兴趣。对于我们来说，这也是吸引进出我们空间的顾客的一个非常重要的因素。 愚园路不仅对小商铺退一步，还结合社区“15分钟生活区”建设，打通侧街“毛细血管”，打造更加开放、精致的公共空间，将修锁、裁缝等“小修”纳入公共市场的管理。做了40年裁缝的乔云标师傅，以前住在一起、吃饭在一起、干活在一起，现在他拥有了一家辉煌的作坊。 赵云碧 大师豫园公共市场裁缝：环境改善了很多。现在我单独居住并在这里工作。就氛围而言，客人到达后可以在大堂就坐。 同时，愚园路整合多方力量，对街道布局和市场进行全面细致的监管。市场和快闪店等活动现在定期在开放的公共场所举行。 游客：我比较喜欢这个地方。虽然重新装修过，但很安静，别有一番风味，不破坏以前的氛围。非常舒适，整体社区氛围非常好。 愚园路街道品牌运营总监徐英兰先生：今天有各种节日服装，明天有几款限量版，还有很多快闪活动来这个地方和市民见面。 TO同时，只是散步。我们还鼓励小而美的市场活动，让市民有一种美好的感觉新鲜感，因为他们常常对眼前的美丽感到惊讶。 鼓励新品牌的集聚和发展，推动历史品牌的更新和提升。 从改造菜市场、不断更新服务内容，到扩大开放公共空间，上海正在探索更多创新零售、激发商业活力的方式。与此同时，上海今年出台了商标政策，鼓励新兴品牌在特色区域集聚发展，促进老牌品牌更新提升。我们还将介绍愚园路上的两家小店，一“新”一“老”。 90后插画家林晶晶是这家位于愚园路1046号的特色故事店的“enero店长”。 愚园路故事店一月店长插画师林晶晶：我之前参加过比较专业的艺术展览，展出和销售。这让我有点紧张因为我从来没有在街头餐馆吃过饭。 在政府支持下，免费提供约10平方米的空间。将为梦想“试水”、开快闪店、培育本土创意品牌的年轻人提供免费资助。林菁菁第一次从线上走向线下。她一开始很紧张，没想到自己成了愚园路的“交通管理员”。 愚园路故事店一月店长、插画家林晶晶：其实我来到这里就感觉很受欢迎。有些人不仅在网上认识我，而且在线下也认识我。所以我认为这将是非常有意义的。我的一位姐妹给了我上海红豆汤。 目前，已有超过10个新兴品牌集团将于1月份在愚园路故事店举办快闪店，并计划于明年任命新店长。 在支持周边地区特色“青年店”发展的同时，“Ojisan Cloth“es Store”在一个稍远的地方经营了30多年，现已成为一个颇具知名度的在线品牌。 愚园路内衣大叔店老板朱少壮：以前我们店里有很多老顾客，现在我们的顾客越来越多。如今，这条道路就是互联网。现在我走上了明星之路，越来越多的年轻人来看望我，给我拍照。现在年轻人用的东西我都会带来，但有的人是从我这里买的，有的人是从祖父母那里买的。 豫园公路封锁总体规划和运营正在进行中。许多邻居长辈和老顾客走上街头，希望“内衣店佬”不要离开。如今，在街坊青年爱好者的帮助下，这家店不仅招牌花哨，70多岁的店主朱先生也有着卡通形象，成为愚园路上的“银发代言人”。 于上“老叔内衣店”店主朱少庄先生袁路：我打算继续经营这家​​店，由我女儿接手。我想让这家店继续营业。